Лиофилизирано воће се брзо замрзава и дехидрира у облику вакуумског леда, чувајући оригиналну боју, арому, укус, нутритивни састав и изглед оригиналног материјала, има добру рехидратацију и не садржи никакве адитиве, тако да је идеално природна здрава храна.
Предности лиофилизираног воћа
1, Сушење замрзавањем се врши на ниским температурама и стога је посебно погодно за многе супстанце осетљиве на топлоту. Као што је губитак биолошке виталности.
2, Приликом сушења на ниским температурама, губитак неких испарљивих компоненти у материјалу је мали и оригинални хранљиви састојци се одржавају.
3, Током сушења замрзавањем, раст микроорганизама и деловање ензима се не могу одвијати, тако да се оригинални облик може одржати.
4, Због сушења у замрзнутом стању, запремина је скоро непромењена, оригинална структура се одржава и не долази до кондензације.
5, Осушена супстанца је порозна и сунђераста и брзо се и потпуно раствара у води, враћајући се у првобитни облик скоро одмах.
6, Пошто се сушење одвија под вакуумом, има врло мало кисеоника, тако да су неки лако оксидирани материјали заштићени.
7, Сушењем се може елиминисати више од 95-99 процената воде тако да се осушени производи могу сачувати дуго времена без погоршања.
