Поврће пржено у вакуумумогу смањити њихову нутритивну вредност јер висока топлота може уништити неке од витамина и минерала које садрже. Поред тога, пржење поврћа често укључује додавање уља или путера, што повећава њихов садржај калорија и може допринети повећању телесне тежине ако се конзумира у прекомерној количини.
