Рок трајања одлиофилизирано воћеможе варирати у зависности од неколико фактора, као што су врста воћа, паковање и услови складиштења. Генерално, лиофилизирано воће може трајати до 25 година ако се правилно складишти на хладном, сувом и тамном месту у затвореној посуди или паковању.
Међутим, квалитет и укус лиофилизованог воћа могу да се погоршају током времена, па се препоручује да се конзумира у року од 2-3 година ради најбољег укуса и хранљиве вредности. Поред тога, када се паковање отвори, воће ће почети да упија влагу из ваздуха и може почети да губи своју оштру текстуру и укус. Због тога је препоручљиво да се лиофилизовано воће конзумира у року од неколико недеља након отварања паковања.
