Лиофилизиране јагодеможе постати мекана када је изложена влази или влажности.
Када упијају влагу, губе своју хрскаву текстуру и постају жвакаве. Важно је чувати замрзнуте јагоде у херметички затвореној посуди у сувом окружењу како би се спречило да омекшају.
