Сушење јагода замрзавањем у пећници је дуготрајан процес који захтева стрпљење и пажњу на детаље. Сушење замрзавањем је метода уклањања влаге из хране уз очување њеног укуса и нутритивног садржаја. Ево општег прегледа како можете направити смрзнуте јагоде у рерни:
Састојци и опрема:
Свеже јагоде
Лимунов сок (опционо)
Лист за печење
Пергамент папир или силиконска простирка за печење
Пећница
Рацк за хлађење
Херметички затворена посуда за складиштење
Упутства:
Припрема:
Јагоде добро оперите и уклоните петељке.
Ако желите да спречите поруменелост и побољшате укус, можете умочити јагоде у лимунов сок пре него што наставите. Једноставно помешајте лимунов сок и воду у односу 1:4 и уроните јагоде у раствор на неколико секунди.
Нарежите јагоде на комаде једнаке величине. Ово ће помоћи да се обезбеди равномерно сушење.
замрзавање:
Ређајте кришке јагода у плех обложен папиром за печење или силиконском простирком за печење. Уверите се да се не додирују.
Ставите лим за печење у замрзивач и оставите јагоде да се замрзну најмање 24 сата. Овај корак је кључан за сушење замрзавањем.
Загрејте рерну:
Загрејте своју рерну на најнижу могућу поставку, обично око 140 степени Ф (60 степени) или ниже. Желите да рерна буде на веома ниској температури како бисте полако уклонили влагу из јагода без печења.
сушење:
Ставите смрзнуте јагоде на расхладну решетку постављену унутар плеха за печење. Њихово подизање на решетку омогућава бољу циркулацију ваздуха и равномерније сушење.
Ставите јагоде у загрејану рерну.
Врата рерне држите мало одшкринута (користите дрвену кашику или предмет који је сигуран за рерну да их отворите) како бисте омогућили да влага изађе.
Процес сушења може трајати од 12 до 24 сата или више, у зависности од температуре у пећници, дебљине јагода и нивоа влажности. Повремено их проверавајте.
Тестирање на сувоћу:
Да бисте проверили да ли су јагоде адекватно осушене замрзавањем, извадите комад из рерне, оставите да се охлади на собној температури, а затим га исцедите. Ако се чини хрскавим и сувим без икакве влаге, спреман је. Ако је и даље мекано или лепљиво, потребно му је више времена.
Хлађење и складиштење:
Када су јагоде осушене замрзавањем на ваше задовољство, извадите их из рерне и оставите да се потпуно охладе на решетки.
Трансфер тхелиофилизиране јагодеу херметички затворену посуду и чувајте их на хладном и сувом месту. Користите вакуумски заптивач ако је доступан да бисте продужили њихов рок трајања.
Имајте на уму да замрзнуте јагоде направљене у пећници можда немају исту текстуру и квалитет као оне направљене коришћењем комерцијалне опреме за сушење замрзавањем, али и даље могу бити укусна и практична ужина или додатак разним јелима.
