Лиофилизирано воће обично има укус свежег воћа од којег је направљено, али хрскаве текстуре. Процес сушења замрзавањем уклања садржај воде из воћа, остављајући за собом хрскаву и лагану текстуру. Укус лиофилизованог воћа је концентрисан, тако да може бити интензивнији од свежег воћа.
На пример, лиофилизоване јагоде имају слађи и танги укус од свежих јагода. Међутим, неки људи могу открити да лиофилизовано воће има нешто другачију текстуру и укус у поређењу са свежим воћем, јер одсуство воде може утицати на текстуру и осећај воћа у устима. Поред тога, неки брендови могу додати шећер или друге ароме лиофилизираном воћу, тако да укус може варирати у зависности од бренда и врсте воћа.
