Да бисте пржили поврће у вакууму, биће вам потребна вакуум фритеза, која је специјализовани комад опреме дизајниран за ову сврху. Ево општих корака за пржење поврћа у вакууму:
1, Припремите поврће тако што ћете га опрати и исећи на жељени облик и дебљину.
2, Загрејте вакуум фритезу на препоручену температуру, обично око 120-140 степени (248-284 степен Ф).
3, Ставите нарезано поврће у корпу за фритезе, пазећи да су равномерно распоређени и да се не додирују.
4, Затворите поклопац фритезе и укључите вакуум пумпу да бисте уклонили ваздух из коморе за пржење. Ово помаже да се смањи количина уља потребног за пржење и очува нутритивни садржај поврћа.
5, Загревајте поврће препоручено време, обично између 8-15 минута у зависности од врсте и дебљине поврћа.
6, Када поврће постане хрскаво и златно смеђе, извадите га из корпе за фритезе помоћу кашике или жичане мреже.
7, Ставите пржено поврће на тањир обложен папирним пешкиром да упије вишак уља.
8, Зачините поврће сољу, бибером или било којим другим жељеним зачинима.
9,Послужите и уживајте у хрскавом и укусном поврћу прженом у вакууму!
